Ingredientes:

   2 Libras de camarones frescos enteros de Sanchez
   1 Cucharada de perejil picado
   4 Berenjenas chinas
   ½ Barra de MANTEQUILLA RICA
   ½ Taza de vino blanco
   ½ LECHE EVAPORADA RICA
   ½ Litro de agua
   ¾ Libras de ajo
   ¾ Taza aceite de oliva
   Sal al gusto

  Preparación:

   Mezclar la LECHE EVAPORADA RICA y el agua en una olla, añadir el  ajo. Llevar a hervor y cocinar un minuto, colocar el ajo y repetir 2 veces agregando la leche.

   Dejar enfriar el ajo, ponerlo en una licuadora con sal, una    cucharada de LECHE EVAPORADA RICA y, como una    mayonesa normal, vamos añadiendo el aceite al hilo. Cuando    tenga consistencia dejar aparte.

   Pelar las berenjenas sazonándolas con un poco de sal, dejar    descansar 20 minutos, luego secar y frotar con un poco de    aceite de lo anterior y hornear a 400° F hasta lograr un color    dorado.

   Luego calentar la mantequilla y echar los camarones    sazonados con sal y cocinar por dos minutos. Añadir el vino a    fuego fuerte cocinando por dos minutos más hasta que    evapore el alcohol y terminando con el perejil.